Aperitief
Altitude Crémant, Limoux, Frankrijk

Licht witgoud met groene glans en fijne mousse. Fris en zuiver van geur met groene appeltjes, citrus en witte bloesem. Levendig bruisend en opwekkend met grapefruit, peer, appel en een licht ziltig/mineralige afdronk. Uitstekende, strakdroge mousserende Limoux. Net als Champagne gemaakt volgens de méthode traditionelle. 15 maanden ‘sur lie’ gerijpt voor een romiger textuur. 90% mauzac, 5% chardonnay en 5% chenin blanc. 12% vol. Ideaal als aperitief.

Voorgerecht
2022 Saint Jean des Sources, Picpoul de Pinet AOP, Frankrijk

Blinkend vitaal licht goud. Volrijp en druivig van geur met citrus, gele pruim, krijt en zilte mineralen. Rijk geconcentreerd en breedsappig van smaak vol rijpe citrus en Reine Claude met een vleugje ziltheid à la Chablis. Mooi droog met een vette textuur en een partje licht exotische ananas in de finale. Rijk geconcentreerde Picpoul met ziltig Chablis-karakter. De nieuwe oogst van 2022 is wederom erg goed. 100% Picpoul de Pinet. 12,5% vol. Nu van genieten tot 2026. 

Soep
2022 Donna Sabbedda Fiano (Organic), Sicilië, Italië

Fonkelend licht geelgroen. Stuivend bouquet met ananas, witte perzik, citrus en jasmijn. Verfrissend van smaak met groene pruim, gele grapefruit en witte perzik met een vleugje venkel. Goed geconcentreerd met een lange opwekkende afdronk. Exotisch fris Sicilaans wit vol knapperig fruit. 100% Fiano. 13% vol. Nu van genieten tot 2025.

Lichte rode wijn hoofdgerecht
2020 Miliasso Albarossa, Piemonte, Italië

Diep granaatrood. Aantrekkelijk gelaagd bouquet van zoet bosfruit met impressies van cacao, ceder en tabak. Vol, zacht, fruitig en levendig met rode en zwarte kersen, bosbes en cranberrry met een vleugje mokka. Gelaagd rood uit Piemonte vol rijk fruit. 100% albarossa (kruising van nebbiolo en barbera). 12 maanden gerijpt op eiken vaten. 14% vol. Nu heerlijk tot 2026.

Zware rode wijn hoofdgerecht
2020 Camille Cayran Grande Reserve Cairanne AOC 20, Rhone, Frankrijk

Diep donkerrood. Verleidelijk bouquet van zoet donker bosfruit, viooltjes, Mediterrane kruiden en zwarte peper. Rijk geconcentreerd, sappig en satijnzacht van smaak vol bosbes, zwarte kers en framboos. Uitstekende balans tussen fruit, body en fraîcheur met lang nazinderende afdronk. 50% Grenache, 40% Mourvèdre, 10% Syrah. 13,5% alc. Nu al heerlijk tot 2027. 

Dessert
2010 Smith Woodhouse Late Bottled Vintage Port Porto DOC

Ondoorzichtig warm rood/zwart met trage tranen aan het glas. Enorm rijk van geur met Crème de Cassis, bosbes, Schwarzwalder Kirschtorte en vanille. STroperig, krachtig en boterzacht van smaak met cassis, kersen, bosbes, pruimenlikeur, vijgen, rozijnen, cacao en toast. Indrukwekkende lengte. Majestueus rijke LBV Port die smaakt als een rijpe Vintage Port. Afkomstig van ‘single vineyard’ Quinta da Madalena. 48 maanden gerijpt op eiken ‘port pipes’ en daarna 8 jaar op fles. Voornamelijk Touriga Franca, Touriga Nacional en de rest ‘red field blend’. 20% vol. Drinkadvies: Nu prachtig op dronk, oplegbaar tot 2040+. N.B.: De wijn is ongefilterd en bevat na 7 jaar flesrijping natuurlijk bezinksel (dit is geen fout maar juist een teken van kwaliteit). Decanteren in een karaf is daarom aanbevolen, hiervoor de fles eerst minimaal een dag rechtop zetten zodat het bezinksel naar beneden kan zakken. Daarna de Port voorzichtig in de karaf schenken zodat het sediment in de fles blijft.